Chi siamo

La filosofia

Maradeiboschi è un gruppo di lavoro eterogeneo e multidisciplinare che con il suo impegno, all’interno dei suoi laboratori esperienziali e di ricerca, lavora per creare proposte innovative e stimolanti, riconoscendo il valore della contaminazione di saperi ed emozioni e conservando la qualità di sempre.

Abbiamo compreso il potenziale degli ambienti di sperimentazione e commistione, riconoscendo il valore della contaminazione di ricerche, saperi ed emozioni.

Vogliamo comunicare questo attraverso i prodotti dei nostri laboratori: del gelato, del cioccolato e del caffè.

I laboratori

Per fare un ottimo prodotto occorre impegnarsi nella sua trasformazione, conservando il prezioso equilibrio della materia prima di partenza.

L’obiettivo, attraverso esplorazione e sperimentazione, è di riuscire a lavorare i gusti della natura, perseguendo lo stesso equilibrio e senza aggiungere nulla più del necessario: il lavoro è fatto per sottrazione, non per addizione. 

Ci impegniamo a conservare i gusti in tutta la loro perfezione naturale, aggiungendo il minimo di zuccheri e grassi necessari affinché il prodotto possa essere lavorato. Impieghiamo mesi, a volte anni, a inseguire un ricordo e un’emozione, o sperimentiamo abbinamenti innovativi e inconsueti, per stimolare gusti e sensazioni. Quando il nostro lavoro è ben fatto, il risultato è riuscire a trasmettere tutto questo a Voi.

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